Tenebris

Stout de fermentation mixte

4-8 °C

31

Tenebris : du latin de ténèbres. Stout à l’avoine affiné en barrique de chêne américain avec levures Brettanomyces sur une période de 6 mois. Sombre et funky.

INGRÉDIENTS

eau, malts, houblon, levure.

DONNÉES TECHNIQUES

Apparence | noire

Nez | petits fruits rouges, cuir

Bouche | torréfiée, fruitée

Alc/vol. | 6,5 %

IBU | 31

SRM | 28

Densité originale | 12,9 Plato

Densité finale | 0,5 Plato

NOTE DU BRASSEUR

La Tenebris est la deuxième bière officielle sortie de notre Chai avec des levures sauvages. Nous voulions présenter l'effet très différent amené par les Brettanomyces sur les bières noires. Il en ressort des arômes plutôt fruités même si le "funk" traditionnel n'est pas très loin. L'affinage en barrique de Bourbon de deuxième utilisation ajoute une certaine complexité à cette bière surprenante.

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