Tenebris
Stout de fermentation mixte
4-8 °C
31
Tenebris : du latin de ténèbres. Stout à l’avoine affiné en barrique de chêne américain avec levures Brettanomyces sur une période de 6 mois. Sombre et funky.
Tenebris : du latin de ténèbres. Stout à l’avoine affiné en barrique de chêne américain avec levures Brettanomyces sur une période de 6 mois. Sombre et funky.
eau, malts, houblon, levure.
Apparence | noire
Nez | petits fruits rouges, cuir
Bouche | torréfiée, fruitée
Alc/vol. | 6,5 %
IBU | 31
SRM | 28
Densité originale | 12,9 Plato
Densité finale | 0,5 Plato
La Tenebris est la deuxième bière officielle sortie de notre Chai avec des levures sauvages. Nous voulions présenter l'effet très différent amené par les Brettanomyces sur les bières noires. Il en ressort des arômes plutôt fruités même si le "funk" traditionnel n'est pas très loin. L'affinage en barrique de Bourbon de deuxième utilisation ajoute une certaine complexité à cette bière surprenante.