Cocktail « La torri-fée »

26 octobre 2018

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Les feuilles sont jaunes, le ciel est gris. Sous le soleil orange, ça y est, les feuilles sont mortes, l’automne est là…

On cherche maintenant le réconfort à travers nos tendres souvenirs d’enfance. Pour moi, l’automne c’est l’odeur de la camomille mielleuse, des feux de foyer et le goût des graines de citrouille rôties. Ce cocktail à saveur automnale en fera chavirer quelques-uns.

Voyez ici comment exploiter la citrouille sans classicisme avec ce cocktail à base d’absinthe, de vermouth, de sirop de graines de citrouille torréfiées et de la bière Floréal, Witbier au citron et camomille de la Brasserie Générale.

Santé!

Sirop de graines de citrouille torréfiées:

Ingrédients:

-1 tasse et demie de graines de

citrouille torréfiées.

-1 tasse de sucre

-3 tasses d’eau

Méthode:

1. Retirez les filaments des graines et rincez-les sous l’eau froide.

2. Étalez les graines sur une grande plaque de cuisson.

3. Faire rôtir au four environ 35 à 40 minutes à 450° jusqu’à une belle coloration foncée. N’oubliez pas d’ajouter du sel et un peu d’huile végétale pour la cuisson.

4. Déposez dans un chaudron tous les ingrédients.

5. Portez à ébullition et baissez le feu (Personnellement j’enlèverais à bas niveau).

6. Laissez ensuite mijoter 15 minutes.

7. Éteindre le feu puis laisser refroidir et infuser tranquillement au moins 45 minutes (plus vous attendez plus votre sirop sera goûteux).

8. Videz les graines de citrouille du chaudron à l’aide d’un tamis très fin et conservez uniquement le sirop.

9. Versez le sirop recueilli dans un récipient à part.

10. Mangez le reste des graines de citrouille, c’est délicieux!

Pour le cocktail:

Ingrédients:

– 1/4 oz de Balzac (absinthe de la distillerie Mariana)

– 1/2 oz du vermouth Rouge gorge (vermouth de cidre blanc)

-1 1/2 oz de sirop de graines de citrouille torréfiées

-1/4 oz de jus de citron frais pressé

-Bière Floréal (en topping)

-Branche de thym

-Des glaçons

Méthode:

1. Mettre les glaçons dans le « shaker » et ajoutez les spiritueux, un peu de citron frais pressé et le sirop.

2. Agitez le tout vigoureusement environ

cinq secondes.

3. Passez le tout à l’aide de votre « strainer » et d’un petit tamis. Verser ensuite dans un verre à bière rempli de glaçons.

4. Toppez le tout avec la bière Floréal.

5. Décorez votre cocktail avec une branche de thym bien fraîche.

À propos de l’auteure, Claudia Doyon

https://www.instagram.com/stylistemixologue_mtl

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